让孩子们吃蔬菜可能是一个挑战。新的研究发现，每次反复提供多种蔬菜的建议比一次只提供一种蔬菜的建议更有价值。

蔬菜是膳食指南的一个特色，但在澳大利亚，只有少数成年人和儿童每天达到建议的摄入量。对于孩子们来说，如果他们不喜欢不那么甜、更苦的蔬菜，他们就会翘起鼻子。但是，食物偏好大多是在童年时期学习的，而且这些偏好会持续到成年，所以这是一个向孩子灌输良好饮食习惯的重要阶段。

反复接触蔬菜是提高儿童对蔬菜接受度的一种公认的方式。这种方法的有效性是最近澳大利亚一项随机对照试验的主题，该试验招募了32名年龄在4到6岁之间的儿童，他们已经吃了少量的蔬菜。

孩子们被分成三组。一组接触单一蔬菜(西兰花)，每周三次，连续五周。另一组在相同的五周时间内接触多种蔬菜(西兰花、西葫芦和豌豆)。第三组作为对照组。蔬菜摄入量是由实验室晚餐的膳食记录、家庭称的食物记录和父母报告的组合来衡量的。

对于那些为孩子提供多种蔬菜的家庭来说，他们每天的蔬菜消费量增加了约0.6到1.2份。在只提供一种蔬菜的家庭和对照组中，消费量没有变化。研究结束三个月后，多餐组的孩子仍然吃更多的蔬菜。

提供多种蔬菜是让孩子们吃蔬菜的关键

同时食用多种蔬菜可能更有效，因为这样可以减少“无聊”的因素。让孩子们对西兰花感到兴奋可能有点困难，而且只有在每餐都看到西兰花时才会对它感到兴奋。在一顿有多种蔬菜的饭中增加蔬菜的颜色和种类可能有助于促进吃更多蔬菜的欲望。

影响

这项小规模的试点研究表明，不仅提供一种蔬菜，而是提供多种蔬菜的策略可能是让孩子们吃得更多的关键。